журнал Різноманіт

Квашена капуста – страва смачна і зимова. Вона, як відомо, надзвичайно корисна,бо містить багато вітаміну С. Споживати її можуть навіть маленькі діти, десь з двох-трьох років. Перш за все, цей продукт полегшує роботу кишок, нормалізує мікрофлору кишківника, запобігає дисбактеріозу. А ще вона містить вітаміни А, В1, В2, В3, В6. У цьому продукті є чимало калію, який виводить рідину з організму, та сірки, яка виводить холестерин.

Але, незважаючи на корисність, квашену капусту не варто вживати тим, хто потерпає від виразки, гіпертонії та серцево-судинних хвороб.

 
Тримати квашену капусту потрібно в емальованій або скляній посудині без доступу повітря, інакше капуста почне гнити. Якщо верхній шар потемнів, його треба зняти. А взагалі капуста має бути покрита соком: так вона добре зберігатиметься.

 
На стіл капусту кладіть безпосередньо перед вживанням – і смачніше, і корисніше. Не залишайте її неспожитою, бо всього за три години вона втрачає до 40 відсотків вітамінів.

 
Якщо ви довго тримаєте квашену капусту, знадобиться термічна обробка. Варіть капусту на маленькому вогні в емальованому посуді. Відкривайте покришку не дуже часто, щоби зберегти вітамін С. Якщо капуста кисла, її потрібно перемити у воді і відтиснути.