журнал Різноманіт

Чанахи добрі тим, що їх можна вважати як першою, так і другою стравою.

1скл. квасолі білої дрібної
500г телятини (реберця сирі або копчені)
5-6 картоплин
2-3 моркви,
2 цибулі
1 скл. томатного соку консервованого
4зубці часника
1 ст.л. борошна, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст.л. сметани.
Сіль, перець чорний і червоний,
хмелі-сунелі, горошинки чорного і духмяного перців, лавровий лист
рублена зелень петрушки, кропу, селери, базиліку
рослинна олія для смаження.

Окремо відварити попередньо замочену наніч квасольку до готовності.
Посолити вкінці варіння. Відцідити.

У каструлі з товстим дном обсмажити на розігрітій олії кусочки м'яса, щоб пустили прозорий сік, додати порізану цибулю, ще кілька хвилин посмажити, тоді залити окропом, щоб вкрило м'ясо і протушити 15-20 хв.

Додати картоплю, порізану великими кубиками, моркву півкружальцями, сіль, горошинки перців, лавровий лист. Долити окропу, щоб вода вкрила овочі і варити до готовності. Вкінці додати варену квасолю, хмелі-сунелі, перець, порізаний або вичавлений часник. 

На сковороді підсушити 1 ст.л. борошна, остудити, ввести томатний сік, ложку сметани та том. пасти, розмішати до однорідної консистенції, перекласти у каструлю. Вкінці додати рублену зелень.

Смачного!