журнал Різноманіт

Інгредієнти:

- борошно - 1,5 кг,

- дріжджі - 50 г,

- яйце - 8 шт.,

- цукор - 2 склянки,

- тертий мигдаль - 2,5 склянки,

- шоколад - 100 г,

- ром - 30 мл,

- червоне вино - півсклянки,

- панірувальні сухарі - півсклянки,

- апельсинові цукати - півсклянки,

- сік 1 лимона, кориця - 1 чайна ложка,

- розтерта гвоздика - 1 чайна ложка.

Шоколадна глазур: какао - 2 столові ложки, яйця - 3 шт., цукор - півсклянки.

Приготування шоколадної паски

Дріжджі розводимо в теплій воді та додаємо борошно. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце, щоб вона піднялася.

Опару для паски ретельно вимішуємо, в отриману масу додаємо жовтки, розтерті з цукром, мигдаль, шоколад, вино, ром, апельсинові цукати, корицю та гвоздику.

Білки ретельно збиваємо на стійку піну. Додаємо їх у тісто для паски.

Форму для паски встеляємо промасленим папером.

Викладаємо туди тісто та ставимо паску в нагріту духовку. Випікаємо при температурі 150 градусів протягом 60-90 хвилин.

Готову паску охолоджуємо й акуратно виймаємо з форми.

Готуємо глазур для паски. Розігріваємо на невеликому вогні цукор, акуратно додаємо туди яйця та какао. Ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Глазур охолоджуємо й поливаємо нею готові паски.