журнал Різноманіт

Вам знадобиться:

1 склянка пшениці

4 склянка води

70 г маку

70 г подрібнених горіхів

мед на смак (2-4 ст. ложки)

кип’ячена вода для розведення меду

 

Спосіб приготування:
На базарі можна купити вже підготовлену пшеницю, яка вариться швидше, ніж необроблена. Підготувати її можна і самостійно. Переберіть зерна пшениці, промийте їх і висушіть в теплій, але не гарячій духовці. Коли пшениця просохне, злегка побризкайте її водою, покладіть в полотняний мішечок або ступку і товчіть макогоном, поки оболонки зерен не облущаться. Знову промийте пшеницю і замочіть на ніч в холодній воді.

 

Наступного дня промийте пшеницю, залийте свіжій водою і варіть її на найменшому вогні до м’якості, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи воду. Можна перекласти пшеницю в горщик і томити в духовці, підливаючи воду.

 

Поки вариться пшениця, залийте кип’ятком мак і залиште на 1 годину. Потім воду злийте, розітріть мак до біла товкачем в ступці або міксером з насадкою-ножем, додайте трохи цукру і ще раз добре розітріть.

Мед трохи розведіть кип’яченою водою. Змішайте зварену пшеницю, товчений мак, горіхи і розведений мед.

 

Воду можна замінити узваром. Кутя може бути як густою, так і рідкою, солодкою або не дуже. А ще є прикмета, готову кутю підкинути до стелі, якщо пристане - добра кутя.

 

Смачної куті!