журнал Різноманіт

Солянка грибная сборная

Грибы: сушеные - 5 г, свежие - 15 г, маринованные - 10 г, соленые - 10 г;

лук репчатый - 50 г,

огурцы соленые - 30 г,

маслины - 20 г,

каперсы - 10 г,

оливки - 10 г,

 томат-пюре - 20 г,

масло сливочное - 10 г,

сметана - 30 г,

лимон - 1/10 шт.,

лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

 

 Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут.

В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.