ІСТОРІЯ ХАЛВИ - Новини - РІЗНОМАНІТ - журнал для тебе і твоїх друзів
Неділя, 04.12.2016, 03:56
НОВИНИ
ОГОЛОШЕННЯ
КАР'ЄРА
ВІДПОЧИНОК
КРАСА ДУШІ І ТІЛА
КУЛІНАРІЯ
ЛЮБОВ
МАГІЯ
РОЗВАГИ
Погода в Україні
Інформаційний блок
СВИНИНА ЗІ СМАКОМ ВІСКІ


ВИПУСКНИЙ 2014 РОКУ- ЗАПУСК КУЛЬОК У НЕБО


ДЕНЬ ЗАЛІЗНИЧНИКА - 4 ЛИСТОПАДА



Форма входу
Логін:
Пароль:
Пошук
Наше опитування
Чи вірите ви, що вірус H1N1 був справжнім?
Всього відповідей: 474
Друзі сайту
fantom2 - твій рідний сайт! Фільми, кліпи, мультфільми, архів MP3, програми, все до мобілок, книги - та багато цікавого. Великий форум, та море друзів
Наша кнопка
Журнал РІЗНОМАНІТ - Новини, любов, фільми, музика, гороскопи, рецепти, поради, подорожі, обої та багато іншого
Розмістіть нашу кнопку у себе на сайті
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0

журнал Різноманіт

Головна » Новини » ІСТОРІЯ ХАЛВИ
16:16
ІСТОРІЯ ХАЛВИ
Картинка ІСТОРІЯ ХАЛВИ
Понад усе це ласощі асоціюється з арабськими казками, килимом-літаком і старий Хоттабич … Разом з тим халва сьогодні також звична для нас, як і для мешканців Сходу, де вона була винайдена. Правда, в приготуванні її на Сході та Заході є істотні відмінності. Як вибрати в магазині найкориснішу? А може, краще приготувати її самостійно?

Перші згадки про халву відносяться до V століття до нашої ери. Це ласощі з'явилося на території сучасного Ірану, звідки рецепти його приготування поширилися по всьому Середньому та Близького Сходу.
У ті далекі часи халву вручну готували вмілі кондитери-кандалатчі. Цукор і горіхи (або олійні насіння) вони окремо збивали до пенообразного стану, а потім змішували цукровий і горіхову маси. Халва виходила повітряної і буквально танула в роті. Вважалося, що ці ласощі «лікує душу, живить мозок і наповнює серце радістю». Великим успіхом користувалась і так звана косхалва, яку робили з яєчних білків, патоки і різних наповнювачів – горішків, маку, родзинок.
За часів хрестових походів кондитерський виріб припало до смаку і європейцям, а пізніше халва завоювала популярність у всьому світі.

Про те, як ця східні солодощі дісталася до Росії, точно не знає ніхто. За однією з версій, першу халву став робити в Одесі кондитер-грек Казі. За день його завод випускав близько 800 кг екзотичного ласощі – халву горіхову, медову, шоколадну, з мигдалем, цукровий. Згідно з другою версією, «першопрохідцем» був купець Свиридов, який дізнався секрет приготування солодощі у своєї дружини-гречанки.

До речі, на Сході халву як і раніше роблять тільки вручну. В Ірані, Туреччині та Афганістані її виготовляють практично з будь-яких продуктів – кукурудзи, манки, пшениці, моркви, солодкої картоплі-батату.

Халву випускають самих різних видів, на всі смаки – горіхову, арахісове, кунжутне, комбіновану, іноді в ласощі додають ваніль або глазіруют її шоколадом. Але, незважаючи на різноманітність рецептів приготування, основних компонентів халви зовсім небагато. Звичайно це цукор, патока та насіння олійних культур або горіхи. Всі інгредієнти в високоякісної халву повинні бути натуральними, не дарма вона вважається дуже корисною. (На жаль, деякі несумлінні виробники додають в халву антиокислювачі, барвники, штучні ароматизатори та емульгатори, знижуючи тим самим її користь.)
Щоб халва вийшла правильної волокнисто-шаруватої структури і танула в роті, в сироп кладуть так звані піноутворювачі, наприклад солодковий корінь. Є ще один важливий компонент – повітря, без нього халва – не халва. Карамельну масу з цукру і патоки збивають в густу піну. Потім солодку масу змішують з обсмаженими і розтертими насінням тих культур, які особливо багаті рослинними маслами. Найчастіше це кунжут або соняшник. Іноді насіння замінюють ядрами горіхів та бобами арахісу або сої.

У нашій країні широким попитом користується соняшникова халва, воно здійснюється промисловим способом з насіння соняшнику. Але навіть і в такому процесі при приготуванні халви справжні майстри домішують її вручну. Така халва має шарувато-волокнисту структуру і готується з карамельною маси і обсмажених тертих насіння соняшнику.

 
Категорія: Новини | Переглядів: 1310 | Додав: Nata-LI | Теги: Соняшник, халва | Рейтинг: 0.0/0

ПАРФУМИ. ДУХИ. ЯК ВИБРАТИ ПАРФУМИ. ІСТОРІЯ ВИНИКНЕННЯ ПАРФУМІВ
КАРТОПЛЯНІ ЗРАЗИ З ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ І ФОТО КАРТОПЛЯНИХ ЗРАЗІВ
ЧАНАХИ. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЧАНАХІВ
ЕФІРНІ ОЛІЇ. ВИКОРИСТАННЯ ЕФІРНИХ ОЛІЙ ТА ЛІКУВАННЯ НИМИ
ВІДБИВНІ ЗІ СВИНИНИ
КОЛИ ТИ НЕ ХОЧЕШ БУТИ ПРОСТО ДРУГОМ
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]